Ihr wollt so ne richtig fette Käsesauce für Nudeln ? – 15min
Das Ganze geht geschmacklich in die Carbonara Richtung.
Zutaten:
2 Becher Schlagsahne 250ml (lower %fett Kochsahne geht sicher auch ist aber schwul)
2 Eier
60-80g Parmesan o.ä. gerieben
1 Becher Bresso feine Kräuter und ja, muss genau die Sorte sein
1 Packung Kochschinken (125g)
etwas Butter o. Butterschmalz, Salz, Pfeffer
How:
– 1 Packung Schinken in streifen geschnitten auf mittlerer Stufe in Butter/Butterschmalz anbraten bis braun
– 1 Sahne draufkippen und dann leicht zum köcheln bringen
– die Packung Bresso in das Bad werfen, kann sich auflösen. Meist zerhackt man das Zeug im Topf mit nem Kochlöffel oder so
– kaltes gefäß, Schüssel o.ä. mit dem Parmesan füllen
– Beide Eier aufschlagen und das Eigelb zum Parmesan geben, Eiweiss könnt ihr aufschlagen und wegkippen
– jetzt 1 Sahne zu Parmesan und den 2 Eigelb
– 1TL Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben und alles ordentlich durchrühren
– jetzt alles zusammenkippen und vielleicht etwas hochdrehen, Ziel ist dass das ganze etwa 5 min leicht köchelt. Gut abschmecken, als basis sollte sie leicht salzig schmecken und man kann da echt ne perverse Menge an frischen Pfeffer reinhauen.
Dazu natürlich Nudeln. Bandnudeln aber auch Spaghetti passen gut. Wer richtig Bock hat macht dazu noch Hartgekochte Eier. Die geachtelt einfach oben drauf geben beim servieren.
aktualisiert.
